زعفران، در تهیه بسیاری از غذاها، نوشیدنی‌ها و دسرهای خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرد. درست کردن دسر زعفرانی با استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت به‌خصوص زعفران، تأثیر بسزایی در شکل ظاهری و مزه آن خواهد داشت. توجه‌نکردن به کیفیت و خواص مواد استفاده‌شده، می‌تواند همۀ زحمات شما را در تهیه یک دسر خوشمزه بر باد ‌دهد. پیشنهاد ما برای تهیه بهترین و مرغوب‌ترین زعفران ایرانی، فروشگاه اینترنتی لوتوس است. این مجموعه محصولات باکیفیت و درجه یک خود را به‌صورت خرد و عمده و با قیمتی رقابتی به مشتریان خود عرضه می‌کند. خرید مستقیم و بی‌واسطه زعفران سرگل از کشاورز، رمز کیفیت و قیمت مناسب محصولات لوتوس محسوب می‌شود. برای آشنایی با انواع دسر زعفرانی با ما همراه شوید.

طرز تهیه ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای زعفرانی

عطروطعم خاص و فوق‌العاده طلای سرخ به‌همراه رنگ طلایی جذاب و خیره‌کننده، موجب شده است تا این ادویه گران‌قیمت، عنصری غنی و محبوب برای دسرهای شیرین و خوشمزه محسوب شود و آن‌ها را به ترکیبی برنده تبدیل کند.

انواع دسر زعفرانی

در ادامه به معرفی تعدادی از انواع دسرهای زعفرانی خوشمزه و لذیذ می‌پردازیم و شما را با طرز تهیه آن‌ها آشنا می‌کنیم.

پاناکوتای زعفرانی

پاناکوتا یکی از انواع دسرهای فرنگی محسوب می‌شود که محبوبیت بسیاری در کشور ما دارد. درست‌کردن دسر زعفرانی پاناکوتا بسیار ساده است و به مواد اولیه خاصی نیاز ندارد. مواد موردنیاز این مواد برای 4 نفر عبارت‌اند از:

• 2 فنجان شیر؛
• 100 گرم خامه صبحانه؛
• نصف فنجان شکر؛
• 1 قاشق چای‌خوری وانیل؛
• زعفران به مقدار لازم؛
• 4 ورقه ژلاتین معادل 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین.

در قدم اول باید ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و کنار بگذارید. شیر، خامه و شکر را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید. با گرم‌شدن مواد، شکر حل می‌شود و ترکیبی یکدست ایجاد می‌کند. سپس نوبت به اضافه‌کردن زعفران دم‌کرده می‌رسد. زعفران را با ترکیب شیر و خامه مخلوط کنید تا به رنگ طلایی موردنظر برسید. هنگامی که مایه دسر به نقطه جوش خود رسید شعله را خاموش کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. ژلاتین خیس‌خورده را آبکش و سپس به ترکیب اضافه کنید.

همزمان با هم‌زدن مایه، عصاره وانیل را به آن اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا به ترکیبی خوش‌رنگ و یکنواخت برسید. مایه دسر را در قالب‌های موردنظر بریزید و اجازه بدهید برای مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بمانند تا سفت شوند. پاناکوتای خوشمزه شما آماده است.

دسر مشکوفی یا دنت زعفرانی

مشکوفی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و سنتی مازندران است که به‌دلیل طعم و عطر خوشمزه و دلچسب طرفداران بسیاری دارد. درست کردن دسر زعفرانی مشکوفی بیشتر در ماه رمضان رواج دارد و پس‌از افطار سرو می‌شود. مواد موردنیاز برای این دسر عبارت‌اند از:

• 3 لیوان شیر؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد نشاسته گل؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 3 قاشق غذاخوری گلاب؛
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار کافی؛
• 1 قاشق چای‌خوری وانیل.

ابتدا نشاسته را داخل شیر سرد حل کنید. ترکیب شیر و نشاسته را روی حرارت ملایم قرار بدهید تا طعم خامی نشاسته گرفته شود و ترکیبی یکدست ایجاد کند. همزمان با گرم‌شدن شیر، شکر، گلاب و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه هم وانیل و زعفران را به ترکیب اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. هنگامی که غلظت مایه دسر شبیه به فرنی شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و داخل ظروف موردنظر بریزید. پس‌از خنک‌شدن مشکوفی می‌توانید روی آن را با پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید و سپس داخل یخچال قرار بدهید تا کاملاً سفت و آماده سرو شود.  

دسر کاسترد زعفرانی

کاسترد یکی از دسرهای خوش‌طعم است که خیلی سریع و راحت آماده می‌شود. پودر کاسترد بر پایه زرده تخم‌مرغ و آرد نشاسته تهیه می‌شود و طعم‌های مختلفی دارد. کاسترد زعفرانی از محبوبیت‌ترین انواع دسر زعفرانی محسوب می‌شود. مواد موردنیاز برای تهیه آن عبارت‌اند از:

• 3 قاشق غذاخوری پودر کاسترد؛
• 3 لیوان شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 30 گرم کره؛
• نصف لیوان خامه؛
• زعفران دم‌کرده به مقدار لازم.

ابتدا شیر، شکر و پودر کاسترد را داخل ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ترکیب را آنقدر هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس خامه و زعفران را به آن اضافه و مجدد شروع به هم‌زدن کنيد تا کاملاً مخلوط و ترکیبی غلیظ ایجاد شود. با پخته‌شدن کامل مایه، آن را داخل ظروف موردنظر بریزید و به‌مدت 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا کاملاً بسته شود. پیش‌از سرو این نوع دسر می‌توانید روی آن را با تکه‌های میوه یا مغزی‌جات تزئین کنید.

دسر پودینگ زعفرانی

پودینگ زعفرانی از خوشمزه‌ترین دسرهای زعفرانی محسوب می‌شود که به‌دلیل ترکیب گلاب و زعفران، عطری دلپذیر و منحصربه‌فرد دارد. برای درست کردن دسر زعفرانی پودینگ به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت:

• 2 لیوان شیر؛
• 2 عدد زرده تخم‌مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری گلاب؛
• نصف لیوان شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
• نصف پاکت خامه صبحانه؛
• نصف بسته بیسکوییت ساده پتی‌بور؛
• 2 عدد موز؛
• 2/1 قاشق چای‌خوری وانیل؛
• زعفران دم‌کرده به مقدار لازم.

ابتدا زرده تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بریزید و همراه با گلاب، وانیل و شکر با هم‌زن برقی بریزید تا ترکیبی سفید و کشدار به‌دست بیاید. سپس آرد سفید و نشاسته را با هم مخلوط و شیر را به آن اضافه کنید. پس‌از یکدست‌شدن ترکیب آرد و شیر، آن را به مخلوط سفید و کشدار خود اضافه کنید. ترکیب حاصل را بر روی حرارت ملایم قرار بدهید و هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود.

در مرحله بعد، خامه را با چنگال هم بزنید تا کمی رقیق شود. سپس خامه را همراه با زعفران به ترکیب مایه اضافه کنید. پس‌از آنکه مایه کمی خنک شد، مقداری از آن را داخل ظرف سرو بریزید و روی آن یک لایه بیسکوییت خردشده با چند برش موز قرار بدهید. دوباره کمی مایه دسر روی آن‌ها بریزید و مجدداً پودر بیسکوییت و موز را روی آن و به‌صورت لایه‌لایه قرار بدهید. مراحل را تکرار کنید تا ظرف پُر شود. لایه آخری باید با مایه پودینگ پوشیده شود. دسر زعفرانی شما آماده است. کافی است آن را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید و سپس روی آن را تزئین کنید.

سخن پایانی

برای اطمینان از خلوص زعفران مصرفی در درست کردن دسر زعفرانی بهتر است انتخاب خود را از بین برندهای مطرح و شناخته‌شده، انجام بدهید. اگر شما هم به‌دنبال بهترین و باکیفیت‌ترین برند زعفران ارگانیک در ایران هستید پیشنهاد می‌کنیم سری به فروشگاه اینترنتی لوتوس بزنید. این مجموعه با سال‌ها سابقه در زمینه فروش زعفران، محصولات مرغوب و باکیفیت خود را در بسته‌بندی‌های مختلف اعم از خرد و کیلویی به مشتریان عزیز عرضه می‌کند. لوتوس با خرید مستقیم زعفران از کشاورزان زحمتکش تربت حیدریه توانسته است محصولات خود را با قیمتی مناسب و رقابتی به بازار عرضه کند و موفق به کسب رضایت حداکثری مشتریان شود.

سؤالات متداول

1. بهترین جایگزین برای ژلاتین در تهیه دسرهای زعفرانی چیست؟

استفاده از نشاسته به‌جای ژلاتین می‌تواند تا حدود زیادی به غلظت مایه دسر کمک کند. البته میزان غلظت‌دهی ژلاتین نسبت به نشاسته بیشتر است.

2. آیا می‌توان از پودر ژله به‌جای ژلاتین استفاده کرد؟

خیر. پودر ژلاتین بدون طعم است. درحالی‌که پودرهای ژله دارای طعم و رنگ هستند و می‌توانند مزه دسر را تغییر بدهند.

3. پودر کاسترد را چگونه باید تهیه کرد؟

پودر آماده کاسترد در بیشتر سوپرمارکت‌ها و مراکز فروش لوازم شیرینی‌پزی موجود است.