در فرهنگ ایرانی، جوجه‌کباب نه‌تنها یک غذا، بلکه بخش جدایی‌ناپذیر از جمع‌های خانوادگی و دوستانه است. از دورهمی‌های صمیمانه و مهمانی‌های خاص گرفته تا پیک‌نیک‌های دل‌چسب در دل طبیعت، جوجه‌کباب همیشه پای ثابت سفره‌هاست. به‌طور معمول، مادرها هنرمندانه جوجه‌ها را با چاشنی‌های متنوع مزه دار می‌کنند و پدرها با مهارت تمام، کباب‌کردن آن‌ها را به عهده می‌گیرند؛ به‌همین‌دلیل در ادامه، قصد داریم انواع روش‌های مزه دار کردن جوجه را با مواد اولیه ساده و در دسترس به شما آموزش بدهیم تا طعمی لذیذ و فراموش‌نشدنی برای سفره‌های ایرانی خود آماده کنید. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای مزه دار کردن جوجه را بشناسید!

پیش‌از اینکه روش‌های طعم‌دار کردن جوجه را آموزش بدهیم، پیشنهاد می‌کنیم که مواد اولیه فهرست زیر را برای پخت یک جوجه در دسترس داشته باشید:

• زعفران؛
• ادویه‌جات؛
• کیوی؛
• فلفل دلمه‌ای؛
• عسل؛
• سس مایونز؛
• کره؛
• پیاز.

با داشتن مواد اولیه بالا، اطمینان داشته باشید که می‌توانید لذیذترین جوجه‌ها را برای کباب‌شدن آماده کنید.

همچنین در ویدئوی زیر می‌توانید مزه دار کردن جوجه کباب زعفرانی از کانال یوتیوب ashpazi_sadeh را مشاهده کنید.

آموزش انواع روش های طعم دار کردن جوجه

به‌طورکلی 10 روش خاص، آسان و لذیذ برای طعم‌دار کردن جوجه وجود دارد که در ادامه آن‌ها را نام برده‌ایم:

• زعفران و ماست؛
• زعفران و زردچوبه؛
• کیوی؛
• پیاز و سرکه سیب؛
• سیر، نمک و فلفل سیاه؛
• زعفران و کره؛
• زعفران و پیاز؛
• زعفران و فلفل دلمه‌ای؛
• زعفران و سیر؛
• سس مایونز.

در ادامه روش‌های طعم‌دار کردن جوجه را آموزش‌ها می‌دهیم؛ به‌این‌ترتیب خواهید فهمید که هرکدام از ترکیب‌های بالا، چگونه موجب ایجاد طعمی لذیذ در جوجه می‌شوند.

یکی از روش های مزه دار کردن جوجه استفاده از زعفران و ماست است

ترکیب زعفران و ماست، جوجه را به‌‌شکل ویژه‌ای خوشمزه و نرم می‌کند. ماست باعث می‌شود گوشت جوجه، نرمی و لطافت بیشتری پیدا کند و پس‌از پخت، آبدار باشد. زعفران نیز عطر و رنگ بی‌نظیری به جوجه می‌دهد. برای هر جوجه، نصف پیمانه ماست و یک قاشق چای‌خوری زعفران کافی است. لازم است به ترکیب، نمک نیز اضافه و طعم به‌خوبی متعادل شود. جوجه‌ها باید حداقل سه ساعت و حداکثر 12 ساعت داخل این ترکیب بمانند تا طعم به عمق گوشت نفوذ کند.

زعفران و زردچوبه

زعفران و زردچوبه وقتی با هم ترکیب می‌شوند، طعمی تند و گرم به جوجه می‌دهند. این روش طرفداران غذاهای تند و افرادی را که به رنگ و ظاهر غذا اهمیت می‌دهند، بسیار جذب می‌کند. مزیت اصلی این ترکیب برای مزه دار کردن جوجه، دسترسی آسان به مواد اولیه است؛ چون زردچوبه در بیشتر خانه‌ها وجود دارد. البته برای طعم بهتر باید از زعفران مرغوب استفاده کرد. در واقع طعم نهایی این روش تا حد زیادی، بستگی به زعفران آن دارد. برای هر جوجه، باید یک قاشق چای‌خوری زعفران و یک قاشق غذاخوری زردچوبه مورد استفاده قرار بگیرد. جوجه‌ها باید حداقل دو ساعت در این ترکیب بمانند تا طعم به خورد آن‌ها برود.

کیوی

استفاده از کیوی یکی از راه‌های مرسوم مزه دار کردن جوجه است. این روش باعث می‌شود جوجه نرم و لطیف شود. در حقیقت کیوی حاوی آنزیم‌هایی است که پروتئین‌ها را تجزیه می‌کند و موجب شل‌شدن بافت گوشت می‌شود. علاوه‌براین، کیوی، طعمی ملس و کمی ترش به جوجه می‌دهد و باعث طراوت و خوش‌طعم‌تر‌شدن آن می‌شود.

پیاز و سرکه سیب

ترکیب پیاز و سرکه سیب، طعمی تند و کمی ترش به جوجه می‌دهد، این دو به‌خوبی با مزه‌های دیگر ترکیب می‌شوند. درنظر داشته باشید که سرکه سیب باید طبیعی و تازه باشد تا طعمی خوشایند و ملایم به جوجه بدهد. برخی افراد با ذائقه‌های خاص، این طعم را می‌پسندند. فراموش نکنید که برای هر جوجه، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب کفایت می‌کند.

سیر، نمک و فلفل سیاه

ساده‌ترین و عامه‌پسندترین ترکیب برای مزه‌ دار کردن جوجه، استفاده از سیر، نمک و فلفل سیاه است. این ترکیب طعمی ساده ولی خوشمزه ایجاد می‌کند که تقریباً همه از آن لذت می‌برند. سیر عطر دلپذیری به جوجه می‌دهد و نمک و فلفل سیاه باعث تعادل طعمی آن می‌شوند. این ترکیب هیچ پیچیدگی ندارد؛ اما همیشه دلپذیر است.

زعفران و کره یکی از پرطرفدارترین روش های مزه دار کردن جوجه

اگر بخواهیم بهترین روش مزه دار کردن جوجه را به شما معرفی کنیم، قطعاً به کره و زعفران می‌رسیم. ترکیب این دو یکی از لوکس‌ترین روش‌ها برای طعم‌دار کردن جوجه است. این غذا به‌دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش، برای مهمانی‌های ویژه و مجلل توصیه می‌شود. کره بافت نرم و لطیفی به جوجه می‌دهد، زعفران اعلا نیز رنگ و عطر جادویی به غذا می‌بخشد. این دو ترکیب با هم غوغا می‌کنند و یک طعم خاص و متفاوت خلق می‌کنند که مهمان‌ها را شگفت‌زده می‌کند. باید افزود که این روش همیشه در پذیرایی‌های خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد.

زعفران و پیاز

به‌دنبال یک ترکیب خاطره‌انگیز و همیشه برنده هستید؟ پس جوجه را در ترکیب زعفران و پیاز قرار بدهید. این دو ماده غذایی، زمانی که با جوجه ترکیب می‌شوند، بهترین گزینه برای پیک‌نیک‌ها و طبیعت‌گردی‌ها هستند. ایرانی‌ها به‌حدی این ترکیب را دوست دارند که کمتر مرد ایرانی وجود دارد که تجربه کباب‌کردن جوجه مزه‌دارشده با زعفران و پیاز را نداشته باشد.

زعفران و فلفل دلمه‌ای

ترکیب زعفران و فلفل دلمه‌ای، طعم ملایم، رنگ شاداب و عطر خوشی را برای مزه دار کردن جوجه به ارمغان می‌آورد. فلفل دلمه‌ای با طعم ملس و کمی شیرین خود، یک مزه خاص و متفاوت در جوجه ایجاد می‌کند. همچنین باید گفت که فلفل دلمه‌ای طعم هماهنگی با زعفران دارد.

برای آماده‌سازی این غذا، فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و به‌همراه زعفران، کمی روغن، نمک و فلفل سیاه به جوجه اضافه کنید. جوجه‌ها باید حداقل دو ساعت در این ترکیب استراحت کنند تا طعم‌ها به‌خوبی جذب گوشت شوند.

زعفران و سیر

طعم‌دار کردن جوجه با زعفران و سیر یکی از بهترین گزینه‌ها برای جمع‌های دوستانه و خانوادگی است. سیر طعمی تند و کمی تیز به جوجه می‌دهد و برای کسانی که عاشق طعم‌های قوی هستند، بسیار دلپذیر است.

البته باید توجه داشت که سیر عطر شدیدی دارد و برای مهمانی‌های کوچک که از این طعم‌ها لذت می‌برند، مناسب است. زعفران در این ترکیب نقش حیاتی برای مزه دار کردن جوجه ایفا می‌کند؛ چون علاوه‌بر ایجاد رنگ و عطر بی‌نظیر، طعم تند سیر را متعادل می‌کند. برای این ترکیب، کافی است سیر را رنده و زعفران را اضافه کنید.

سس مایونز

سس مایونز نه‌تنها بافت لطیفی به جوجه می‌دهد، بلکه طعمی ملایم و یکدست ایجاد می‌کند که مورد پسند افرادی است که طرفدار غذاهای خامه‌ای و نه خیلی تند هستند. برای جذب بهتر طعم‌ها، بهتر است جوجه حداقل سه ساعت در سس باقی بماند. شما می‌توانید برای رسیدن به یک طعم خاص و لذیذ، سس مایونز را با زعفران، سیر رنده‌شده، فلفل سیاه و کمی آبلیمو ترکیب کنید. این مواد در کنار هم باعث می‌شوند جوجه نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود و عطر و طعم لذت‌بخش‌تری داشته باشد.

سخن پایانی

در اینجا سعی کردیم شما را با انواع روش‌های مزه دار کردن جوجه در خانه با مواد در دسترس آشنا کنیم. اگر دقت کرده باشید، زعفران نقش اصلی در بیشتر این ترکیب‌ها داشت؛ چون تنها با زعفران می‌توان عطر، طعم و ظاهر جوجه را به طرز شگفت‌انگیزی تغییر داد.

در آشپزی، ابتدا بوی غذا به مشام می‌رسد، سپس ظاهر آن توجه چشم‌ها را جلب می‌کند و در نهایت، طعم آن است که افراد را شیفته خود می‌کند. هیچ ماده غذایی دیگری به‌جز زعفران نمی‌تواند بر این سه جنبه به این خوبی تأثیر بگذارد. البته این تأثیرات فقط زمانی محقق می‌شوند که از زعفران اصل و باکیفیت استفاده کنید.

پس اگر به‌دنبال خرید زعفران اعلا هستید، ما این کار را برای شما ساده کرده‌ایم. شما می‌توانید با خرید زعفران اصل به‌طور مستقیم از کشاورز و از طریق فروشگاه آنلاین ما تهیه کنید. برای اطلاعات بیشتر، می‌توانید به فروشگاه لوتوس زعفران سر بزنید.

سؤالات متداول